एसेसल्फेम पोटॅशियम किंवा एसेसल्फेम-के हे बाजारात सर्वात प्रसिद्ध कृत्रिम गोड पदार्थांपैकी एक आहे. युरोपियन देशांमध्ये याला E950 असेही म्हणतात. एसेस-के हे प्रयोगशाळेत सल्फेमिक अॅसिड, डायकेटीन, ट्रायथाइलमाइन, एसेटिक अॅसिड, सल्फर ट्रायऑक्साइड आणि पोटॅशियम हायड्रॉक्साईड यांच्या रासायनिक अभिक्रियांमधून बनवले जाते. हे मिश्रण स्वीटनरचे एक अत्यंत स्थिर स्फटिकीय स्वरूप तयार करते. ते नैसर्गिक मानले जात नाही, कारण बनवण्याच्या प्रक्रियेत रासायनिक संश्लेषण समाविष्ट असते. एसेस-केचे रासायनिक गुणधर्म सॅकरिनसारखेच आहेत, जे आणखी एक वादग्रस्त परंतु लोकप्रिय कृत्रिम गोड पदार्थ आहे. दोन्ही गोड पदार्थांचे भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म सामायिक आहेत.
एसेसल्फेम-के हे कॅलरी-मुक्त गोड पदार्थ आहे जे साखरेपेक्षा सुमारे २०० पट जास्त गोड आहे. ते इतर अन्नपदार्थांप्रमाणे शरीराद्वारे विघटित होत नाही. त्याऐवजी, शरीर ते शोषून घेते आणि नंतर ते मूत्रमार्गे जाऊ देते.
एसेसल्फेम पोटॅशियम असलेले अन्नपदार्थ:
एसेसल्फेम-के हा कमी-कॅलरी आणि साखर-मुक्त लेबल असलेल्या अन्न आणि पेय उत्पादनांमध्ये सामान्यतः वापरला जाणारा घटक आहे. रेड बुल, कोका कोला डाएट कोक आणि मॉन्स्टर सारखे अनेक ब्रँड सुक्रॅलोज आणि एस्पार्टम सारख्या इतर गोड पदार्थांसह या घटकाचा वापर करत आहेत.
एसेसल्फेम-के असलेल्या अन्न आणि पेयांची इतर सामान्य उदाहरणे अशी आहेत:
- टेबलटॉप स्वीटनर्स
- च्युइंग गम
- कार्बोनेटेड नसलेले पेये
- आईस्क्रीम
- मिष्टान्न
- टूथपेस्ट आणि माउथवॉश
- सॅलड ड्रेसिंग्ज आणि सॉस
- साखर-मुक्त जेली आणि जॅम
- सिरप
एसेसल्फेम पोटॅशियम सुरक्षित आहे का?
एस-के ला स्वीटनर म्हणून मान्यता मिळण्याचा प्रवास अत्यंत वादग्रस्त आहे. कृत्रिम स्वीटनरच्या वापराची चाचणी १९७० च्या दशकात सुरू झाली. या चाचण्यांच्या अहवालांवरून असे दिसून आले की हा घटक पूर्णपणे सुरक्षित नाही. नंतर, सुरक्षा चाचण्यांमध्ये अनेक कमतरता असल्याचे दिसून आले .
१९९६ मध्ये, सेंटर फॉर सायन्स इन द पब्लिक इंटरेस्ट (CSPI) ने अन्न आणि औषध प्रशासनाला स्वीटनरला मान्यता देण्यापूर्वी पुन्हा सुरक्षिततेची चाचणी करण्यास सांगितले. तथापि, मागील अभ्यासांच्या आधारे १९९८ मध्ये FDA ने Ace-K ला मान्यता दिली. नंतर, युरोपियन अन्न आणि सुरक्षा प्राधिकरण आणि भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने देखील कृत्रिम स्वीटनरला अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून मान्यता दिली.
तथापि, CSPI आणि इतर अनेक एजन्सींना अजूनही Ace-K च्या सुरक्षिततेबद्दल प्रश्न आहेत. कर्करोग, डोकेदुखी आणि चयापचय प्रक्रियांमध्ये व्यत्यय यासारख्या अनेक आरोग्य समस्यांबद्दल चिंता आहे. तर, त्यांची तपशीलवार चर्चा करूया.
एसेसल्फेम पोटॅशियमचे धोके:
एसिल्फेम पोटॅशियम एक कृत्रिम घटक असल्याने, त्याला अनेक शास्त्रज्ञ आणि एजन्सींनी आव्हान दिले आहे आणि त्याच्या सेवनाच्या परिणामांवर योग्य अभ्यास करण्याची मागणी केली आहे. एसिल्फेम-के वर अनेक अभ्यास आहेत जे यामुळे उद्भवू शकणाऱ्या आरोग्य समस्यांवर प्रकाश टाकतात.
एस-के मध्ये कार्सिनोजेन मिथिलीन क्लोराइड नावाचे एक रसायन असते . एस-के च्या उत्पादन प्रक्रियेत ते सॉल्व्हेंट म्हणून वापरले जाते. अभ्यासांनुसार, हे संयुग कर्करोगजनक आहे आणि दीर्घकाळापर्यंत त्याच्या संपर्कात राहिल्याने कर्करोग, डोकेदुखी, मळमळ, मानसिक गोंधळ, यकृताचे परिणाम, मूत्रपिंडाचे परिणाम आणि अगदी दृश्यमानता बिघडणे असे अनेक आरोग्य धोके उद्भवू शकतात.
आणखी एका अभ्यासातून असेही सिद्ध झाले आहे की Ace-K चे दीर्घकाळ सेवन केल्याने चयापचय प्रक्रिया विस्कळीत होऊ शकते. यामुळे भूक नियंत्रित होणे, रक्तातील साखरेच्या पातळीत बदल आणि शरीराचे वजन वाढणे यासारख्या अनेक समस्या उद्भवू शकतात.
याव्यतिरिक्त, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की एस-के चा गर्भवती महिलांवर परिणाम होतो. अहवाल असे सूचित करतात की एससल्फेम-के गर्भधारणेदरम्यान बाळांच्या सुरुवातीच्या विकासावर परिणाम करू शकते आणि अकाली जन्म देखील होऊ शकते .
तुम्ही काय करू शकता?
बरं, पहिली आणि सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे Ace-K असलेले पदार्थ टाळा. उत्पादनांवरील पोषण माहिती वाचून तुम्ही गोडवा ओळखू शकता. ते सामान्यतः कमी-कॅलरी किंवा साखर-मुक्त उत्पादनांमध्ये आढळते, म्हणून तुम्ही खरेदी करण्यापूर्वी उत्पादन नेहमीच तपासू शकता.
नैसर्गिक, रसायनमुक्त स्वीटनर वापरणे चांगले. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे स्टीव्हिया, जो १००% नैसर्गिक स्वीटनर आहे जो स्टीव्हिया रेबाउडियाना नावाच्या वनस्पतीपासून मिळतो. हे गर्भवती महिला, मधुमेह रुग्ण आणि लहान मुलांसह सर्वांच्या सेवनासाठी सुरक्षित आहे.
हिमालयीन स्टीव्हियाच्या पानांपासून बनवलेले १००% नैसर्गिक आणि सुरक्षित गोड पदार्थ पहा.
