स्टीव्हिया (हिंदीमध्ये मेथी तुळशी म्हणूनही ओळखले जाते) ही एक नैसर्गिक, शून्य-कॅलरी साखरेचा पर्याय आहे जी स्टीव्हिया रेबाउडियाना नावाच्या वनस्पतीपासून मिळवली जाते. ती नैसर्गिकरित्या चवीला गोड असते आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर परिणाम करत नाही. दक्षिण अमेरिकेतील ग्वाराणी लोक १५०० वर्षांहून अधिक काळापासून हर्बल चहा आणि औषधांमध्ये साखरेचा पर्याय म्हणून स्टीव्हिया वनस्पतीची पाने वापरत आहेत.
स्टीव्हिया वनस्पतीतील गोडवा स्टीव्हिओसाइड आणि रीबॉडिओसाइड असलेल्या स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड नावाच्या संयुगांपासून येतो. ही संयुगे पानांपासून काढली जातात, ज्यांना स्टीव्हिया अर्क म्हणून ओळखले जाते. उच्च-शुद्धता असलेले स्टीव्हिया अर्क संपूर्ण पानांपेक्षा वेगळे असतात आणि त्यात स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड संयुगे असतात, ज्यामध्ये सर्वात सामान्य म्हणजे रीबॉडिओसाइड-ए. हे साखरेपेक्षा 250-300 पट जास्त गोड असते.
स्टीव्हिया अर्क गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये शोषले जात नाहीत आणि म्हणूनच ते कोणत्याही कॅलरीजमध्ये योगदान देत नाहीत. ते यकृताद्वारे चयापचय केले जाते आणि मूत्रात उत्सर्जित होते. शिवाय, स्टीव्हिया अर्क उष्णता-स्थिर आणि पीएच-स्थिर असतात. या गुणधर्मांमुळे स्टीव्हिया साखरेचा एक परिपूर्ण पर्याय बनतो.
मॅजिकलीफ स्टीव्हिया स्वीटनर्सबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, येथे क्लिक करा .
