स्टीव्हिया बद्दल तुम्हाला जे काही माहित असणे आवश्यक आहे
शतकानुशतके भारतीय उपखंड सर्वात गुंतागुंतीच्या आरोग्य समस्यांना तोंड देण्यासाठी नैसर्गिक उपचारांच्या शक्तीवर अवलंबून आहे. भारतीय आयुर्वेदाचा इतिहास हजारो शतकांपासून सुरू आहे आणि तो सर्वात प्राचीन प्रचलित औषधी शास्त्रांपैकी एक आहे. तथापि, आधुनिक औषधांच्या आगमनाने आणि इतर सर्व प्रकारच्या औषधांपेक्षा त्याच्या फायद्यांभोवती केलेल्या अनेक "संशोधन अभ्यासांमुळे", वैद्यकीय परिस्थिती बरे करण्यासाठी आणि प्रतिबंध करण्यासाठी वनस्पतींचा वापर तुलनेने कमी झाला आहे.
तथापि, बदलत्या जीवनशैलीमुळे आणि तरुण लोकसंख्येमध्ये आजारांचा उदय झाल्यामुळे तज्ञांना आता काही गंभीर बदल करण्याचा विचार करावा लागला आहे. याव्यतिरिक्त, आरोग्य आणि तंदुरुस्तीबाबत तरुण भारतीयांमध्ये वाढती जागरूकता काही सर्वात दुर्लक्षित समस्यांकडे पुढे आणत आहे. भारत कालांतराने जगातील मधुमेहाची राजधानी बनला आहे. आज, ५ कोटींहून अधिक भारतीय नागरिक टाइप-२ मधुमेहाने ग्रस्त आहेत.
जागतिक आरोग्य संघटनेच्या (WHO) आकडेवारीनुसार, दरवर्षी जागतिक स्तरावर सुमारे ३.४ दशलक्ष लोक मधुमेहामुळे आपला जीव गमावतात. असा अंदाज आहे की २०३० पर्यंत भारतात ८.७ कोटी लोक मधुमेहाने ग्रस्त असतील. नियमित आहारात साखरेचा वापर कमी करण्यापासून ते पॅक केलेल्या अन्नात साखरेऐवजी पर्यायी पदार्थांचा वापर करण्यापर्यंत, अनेक आघाड्यांवर या समस्येवर लक्ष केंद्रित करण्याची गरज आहे. येथेच भारतातील सर्वात मोठ्या सार्वजनिक आरोग्य आव्हानांपैकी एकाला तोंड देण्यासाठी जुन्या वनस्पती-आधारित पर्यायांचा वापर केला जाऊ शकतो.
स्टीव्हिया म्हणजे काय?
स्टीव्हिया, ज्याला स्टीव्हिया रेबाउडियाना असेही म्हणतात, ही स्टीव्हिया वंशातील एक लहान बारमाही औषधी वनस्पती आहे. वनस्पतींचे सर्व भाग गोड असले तरी, ग्लायकोसाइड्स बहुतेक पानांमध्ये केंद्रित असतात. रिबाउडिओसाइड्स एई, स्टीव्हियोसाइड, डल्कोसाइड आणि स्टीव्हियोलबायोसाइड सारख्या ग्लायकोसाइड संयुगांपासून त्याला गोडवा मिळतो. दक्षिण अमेरिकन प्रदेशातील मूळ असलेले, पॅराग्वेच्या ग्वारानी जमाती स्वयंपाकासाठी आणि पारंपारिक औषधांमध्ये साखरेचा पर्याय म्हणून स्टीव्हिया वापरतात.
जरी ही वनस्पती नैसर्गिकरित्या गोड असली तरी, त्यात कार्बोहायड्रेट्स नसतात जसे की टेबल शुगरमध्ये असते. यामुळे ते टेबल शुगरसाठी एक परिपूर्ण पर्याय बनते जे मधुमेह होण्यास कारणीभूत ठरणाऱ्या प्रमुख घटकांपैकी एक आहे. नॉन-ग्लायकोसाइड कंपाऊंड असल्याने, त्यात सुक्रोजचे गुणधर्म देखील नसतात. रेबॉडिओसाइड-ए, एक स्टीव्हिया अर्क साखरेपेक्षा 300 पट जास्त गोड असतो. याव्यतिरिक्त, स्टीव्हिया अर्कमध्ये दीर्घकाळ टिकणारे, किण्वन न करणारे, उच्च-तापमान सहन करणारे आणि PH स्थिर असे गुणधर्म असल्याचे ज्ञात आहे. हे गुणधर्म त्यांना FMCG उत्पादनांमध्ये वापरण्यास सुरक्षित बनवतात.
स्टीव्हिया सुरक्षित आहे का?
१००%. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे स्टीव्हिया सर्वांसाठी सुरक्षित आहे. मुले, गर्भवती महिला. फेनिलकेटोन्यूरिक्स. आता ते १३०+ देशांमध्ये अन्न घटक म्हणून पूर्णपणे मंजूर आहे ज्यामध्ये भारतातील यूएस एफडीए, ईएफएसए, एफएसएसएआय यांच्याकडून मान्यता आहे. जपान, कोरिया आणि दक्षिण अमेरिकेतही स्टीव्हियाचा वापराचा दीर्घ इतिहास आहे जिथे ते एकूण स्वीटनर मार्केटच्या २०-४०% प्रतिनिधित्व करते.
स्टीव्हियाचे आरोग्य फायदे?
या वनस्पतीमुळे वापरकर्त्यांना अनेक आरोग्य फायदे मिळतात आणि त्यात टेबल शुगर पूर्णपणे बदलण्याची क्षमता आहे. चला आपण स्टीव्हिया वनस्पतीमुळे मिळणाऱ्या काही महत्त्वाच्या आरोग्य फायद्यांवर एक नजर टाकूया.
- स्टीव्हियाच्या पानांमध्ये स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड नावाचा घटक असतो जो एक नॉन-कार्बोहायड्रेट ग्लायकोसाइड कंपाऊंड आहे. त्यात कार्बोहायड्रेट्स आणि सुक्रोजचे गुणधर्म नसतात ज्यामुळे साखरेची पातळी वाढत नाही. म्हणून, मधुमेह किंवा उच्च रक्तातील साखरेची पातळी असलेल्या लोकांनी स्टीव्हियाचा वापर करू शकतो.
- स्टीव्हिया वनस्पतीमध्ये रिबाउडिओसाइड ए नावाचे एक महत्त्वाचे संयुग असते जे शून्य-कॅलरी अन्न घटक आहे. त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स देखील शून्य आहे. अशाप्रकारे, ज्यांना वजन कमी करायचे आहे परंतु कठोर आहार किंवा साखरेचे सेवन कमी करायचे नाही त्यांच्यासाठी हे फायदेशीर आहे.
- यामध्ये अनेक महत्त्वाचे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे देखील असतात जी इतर कृत्रिम गोड पदार्थांमध्ये नसतात. म्हणूनच, हे नैसर्गिक गोड पदार्थ शरीराला निरोगी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देते आणि तुमच्या आहारातून साखर काढून टाकण्यास मदत करते.
- स्टीव्हिया वनस्पती लाइम रोगाशी संबंधित स्पायरोचेट बॅक्टेरिया काढून टाकून देखील रोगाचा नाश करू शकते. अलीकडील अभ्यासानुसार , ते शरीराला कोणत्याही बॅक्टेरियाचा संसर्ग होणार नाही याची खात्री देखील करू शकते.
- स्टीव्हिया तोंडात बॅक्टेरियाच्या संसर्गाची शक्यता कमी करते आणि पोकळी आणि हिरड्यांना आलेली सूज रोखते . स्टीव्हियाच्या या गुणधर्मांमुळे माउथवॉश आणि टूथपेस्टमध्ये त्याचा वापर वाढला आहे.
स्टीव्हिया कायदेशीर आहे का?
खुल्या बाजारात स्टीव्हियाचा वापर हा राजकीय आणि वैद्यकीय वर्तुळात खूप वादग्रस्त चर्चा आहे. २१ व्या शतकाच्या सुरुवातीला, बहुतेक देशांनी स्टीव्हिया वनस्पतीचा गोडवा म्हणून वापर करण्यावर बंदी घातली होती आणि भारताच्या बाबतीतही असेच घडले. जुलै २००९ मध्ये, भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने भारतीय बाजारात स्टीव्हियाची विक्री करण्यास परवानगी दिली नाही. परंतु हळूहळू जागतिक बाजारपेठेने स्टीव्हियाला गोडवा म्हणून स्वीकारण्यास सुरुवात केल्यामुळे, FSSAI ने आपला निर्णय मागे घेतला आणि २०१५ मध्ये स्टीव्हियावरील बंदी उठवली.
दुर्दैवाने, स्टीव्हियासाठी, हे जगभरात एक सामान्य पॅटर्न आहे. गेल्या दशकात बहुतेक प्रगत तसेच विकसनशील राष्ट्रांनी स्टीव्हियावर बंदी घातली आहे आणि ती रद्दही केली आहे. तथापि, या वनस्पतीचे फायदे अधिक स्पष्ट होत असताना, त्याला सरकारी मान्यता मिळत आहे आणि सरकारी अनुदानित प्रयोगशाळांमध्ये त्यावर संशोधन केले जात आहे. सध्या, अमूल, कोका-कोला, पेप्सिको, मदर डेअरी आणि इतर सारख्या आघाडीच्या ब्रँड त्यांच्या काही उत्पादनांमध्ये स्टीव्हिया वापरत आहेत.
